Vignification & Elevage

Comment s'opère l’élevage du vin ? L’élevage du vin est une étape essentielle qui se situe entre la fin de la fermentation alcoolique et la mise en bouteille. Son objet est principalement, selon les types d’élevage :

  • de purifier le vin de ses impuretés par les opérations de soutirage,
  • de faire vieillir le vin,
  • de faire évoluer ses arômes,
  • de compléter la structure du vin par l’apport de tanins externes (barriques de 1 à 3 ans maximum),
  • de finaliser les assemblages afin d'obtenir une qualité optimale pour la mise en bouteille.
Respect de l’environnement, du terroir et de la vigne

Utilisation des bio-technologies, Rendements faibles, Effeillage manuel, et vendanges vertes.